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Installé depuis septembre dernier au cœur de Sèvres, Oh Gourmet apporte un vent de fraîcheur à la restauration rapide locale. Situé à la place de l’ancien restaurant Oh’ Crêpe, le nouveau concept séduit déjà les clients du lieu. Mamadou Diallo, le gérant, nous parle de cette nouvelle aventure sévrienne qui lui tient particulièrement à cœur.

La concrétisation d’un projet ambitieux

Sandwichs, burgers, tacos, tex-mex… La carte variée de Oh Gourmet n’a rien à envier aux célèbres chaînes de restauration rapide ! Et derrière cette enseigne se cache un jeune entrepreneur de 22 ans né à Sèvres
et vivant désormais à Versailles, Mamadou Diallo : «??Je viens d’un tout autre univers que celui de la restauration : la miroiterie. Avec un ami, aujourd’hui actionnaire du projet, nous avions envie de nous lancer dans l’aventure gastronomique et lorsque nous avons appris que Oh’ Crêpe fermait ses portes, nous n’avons pas hésité à reprendre l’affaire??». Cette opportunité a ainsi permis aux deux associés de réaliser un rêve professionnel qui semble déjà faire ses preuves localement.

Un lieu qui a déjà conquis les Sévriens… et au-delà

Avec son cuisinier, Mamadou forme une équipe qui assure un service continu, 7j/7 le midi et le soir. Ensemble, ils ont fait le choix d’une cuisine variée, qui s’adapte même aux appétits des enfants. L’accueil y est simple et chaleureux, et pour les plus pressés, un service de livraison et de vente à emporter a été mis en place.
Jeunes, salariés, personnel hospitalier figurent parmi les premiers fidèles. Une clientèle variée en somme, qui a été séduite par la rapidité du service et la qualité des produits.
Porté par ce premier succès naissant, Mamadou Diallo espère ne pas s’arrêter là en ouvrant, à Sèvres si possible, un second restaurant. Une aventure sévrienne qui ne fait que commencer, pour le plus grand plaisir des gourmands du secteur.

Bons petits plats et produits de qualité sont au programme avec l’arrivée de Damien Salmon.

Le marché Saint-Romain vient d’accueillir Damien Salmon, un charcutier traiteur qui attache une très grande importance à la qualité de ses produits.

Une vocation précoce

« La restauration a toujours été une passion. Plus jeune je regardais ma grand-mère cuisiner, c’est elle qui m’a donné envie d’en faire mon métier. Après avoir passé mon CAP de restauration traditionnelle, je me suis fait embaucher par mon patron. J’ai progressivement grimpé les échelons en devenant chef dans une brasserie à Versailles » explique Damien Salmon. Après avoir ouvert une crêperie dans les Yvelines, Damien Salmon décide de travailler dans la restauration collective haut de gamme, puis taraudé par l’entrepreneuriat, il crée une nouvelle structure pour proposer de la charcuterie sur les marchés d’Eure-et-Loir avec son camion-magasin. Lorsqu’il a appris que Sèvres cherchait un tel commerce, il a décidé de candidater !

La qualité avant tout

Afin de garantir la sécurité alimentaire de ce qu’il propose, Damien Salmon a son propre laboratoire. « Cela me permet de respecter strictement les normes. Par exemple, il faut impérativement respecter la chaîne du froid, ne pas mélanger des produits bruts et finis, suivre les températures des réfrigérateurs en permanence, nettoyer et désinfecter les plans de travail avant la production… » confie-t-il avant d’ajouter : « je travaille principalement le porc qui reste une viande assez fragile. On commence à trouver de plus en plus de bêtes de l’union européenne mais les animaux français sont d’une qualité supérieure. Je ne choisis donc que ceux-là même si leur coût est plus cher à l’achat. »

Des produits élaborés avec soin

Dans son laboratoire, Damien Salmon prépare une multitude de terrines différentes, des pâtés de lièvre, de lapin mais aussi des plats classiques comme la blanquette de veau, la choucroute, du cassoulet… Passionné, il confie :
« Je respecte la tradition française en reprenant des recettes de grand-mère. J’essaie de reproduire cette cuisine qui a tendance à se perdre car c’est ce que j’ai appris et c’est ce que j’aime faire. Je tiens à ce que ce mes plats soient fait maison avec de la qualité et l’amour du cuisinier. C’est pour cela que vous trouverez toujours de la vraie sauce béchamel dans mes croque-monsieur.?» Damien Salmon propose aussi des prestations pour des mariages, anniversaires, repas de fin d’année.