La volaille française à l’honneur au marché Saint-Romain

Nouvelle venue au marché de Sèvres, Eugénie Spor propose principalement de la volaille fermière et qui ne manque pas de goût !

Installée sur le marché de Chaville où elle s’est spécialisée dans la vente de volaille, Eugénie Spor n’a pas hésité lorsqu’une place s’est libérée sur le marché de Sèvres. C’est donc elle qui remplace l’ancien volailler. Ravie car elle apprécie la proximité de Sèvres et trouve que la commune est « un beau petit coin », elle propose des produits soigneusement sélectionnés et confie : « cela me tient à cœur que ce que ce soit de la volaille française car cela reste un produit de chez nous. Même si cela peut parfois être plus cher que dans les grandes surfaces, je choisis exclusivement des bêtes qui ont le label fermier car je préfère vendre moins mais de qualité ». Sur son stand les Sévriens trouveront toute l’année des poulets, canettes, pintades, du lapin, des cuisses de poulet, des saucisses de poulet et de dinde, des boudins noirs élaborés à partir de sang de cochon et des boudins blancs de volaille cuisinés avec du poulet, de la mie de pain et des morilles. Eugénie Spor s’adapte aussi aux goûts des clients et aux saisons. Dès cet été, elle séduira les gourmands du marché avec des brochettes de canard et de poulet, marinées de façon originale (piquante, à l’ail et aux fines herbes ou encore au citron-romarin). Dindes et chapons, quant à eux, feront leur apparition en décembre. Femme et professionnelle passionnée, Eugénie Spor explique : « je n’irai jamais au moins cher car j’adore mon métier. C’est aussi important d’être sur les marchés car c’est une autre façon de vendre. Grâce au contact avec les clients nous pouvons leur expliquer ce qu’ils vont déguster ».