La Belle Rouge, un nouveau boucher de qualité

Une nouvelle boucherie a ouvert en février dans le centre de Sèvres. Mohamed Kilouli y propose une sélection de viandes soigneusement choisies.

Né à Meudon, Mohamed Kilouli connaît parfaitement Sèvres. C’est pourquoi il a voulu y installer son magasin. Après s’être formé à l’école de boucherie de Paris, référence dans le métier et obtenu son CAP, il a d’abord pratiqué sa passion pendant 17 ans dans plusieurs boutiques parisiennes pour acquérir de l’expérience. Après s’être installé à Meudon jusqu’en décembre 2025, il a souhaité s’agrandir en développant son propre concept et explique: « Je tiens vraiment à proposer de la viande 100% française. Cela permet de travailler en circuit court, de faire travailler l’économie locale et de soutenir nos agriculteurs. En France nous avons un patrimoine exceptionnel que l’on nous envie dans le monde entier. Il existe une diversité de races qu’il me semble essentiel de mettre en valeur. En tant qu’artisans nous avons la culture de la bonne gastronomie et sommes aussi là pour valoriser le travail des éleveurs ». Mohamed Kilouli achète des carcasses hallal de volaille, boeuf, agneau, veau entières et les prépare ensuite en les désossant et les épluchant dans les règles de l’art. Pour les choisir il travaille en partenariat avec un abattoir dans lequel il sélectionne les bêtes en fonction de ses exigences qualitatives. Prochainement il proposera de la charcuterie maison avec des pâtés en croûte, des roulades de volaille… Et d’ici fin avril, il disposera également d’une vitrine de maturation. Mohamed Kilouli propose aussi la livraison à domicile.